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注意化工生產(chǎn)“綠色化學(xué)”

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2、性質(zhì)

(1)蛋白質(zhì)是高分子化合物,相對分子質(zhì)量很大

(2)★鹽析:蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液,使蛋白質(zhì)的溶解度降低從而析出

(3)★變性:蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化凝聚成固態(tài)物質(zhì)而析出

(4)顏色反應(yīng):蛋白質(zhì)跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)

(5)氣味:蛋白質(zhì)灼燒發(fā)出燒焦羽毛的特殊氣味

(6)蛋白質(zhì)水解生成氨基酸

蛋白質(zhì)氨基酸

氨基酸                 結(jié)構(gòu)通式:                

      甘氨酸   丙氨酸  

必需氨基酸:人體不能合成,必須通過食物攝入

絲氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、蘇氨酸

諧音:(姓)史  攜  來    一    本     淡    亮(色) 書

第三單元 人工合成有機(jī)化合物

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1、組成元素:C 、H、O、N等,有的有S、P

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1、  水解

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2、性質(zhì)

葡萄糖

(1)氧化反應(yīng)

葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng) (光亮的銀鏡)  與新制Cu(OH)2反應(yīng)  (紅色沉淀)

 證明葡萄糖的存在  檢驗(yàn)病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高

(2)人體組織中的氧化反應(yīng)  提供生命活動所需要的能量 

C6H12O6(S)+6O2(g)==6CO2+6H2O(l) △H=-12804KJ·mol-1

C6H12O62C2H5OH+2CO2

淀粉

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1、分類

單糖:葡萄糖C6H12O6

糖類  二糖:蔗糖:C12H22O11

    多糖:淀粉、纖維素(C6H10O5)n

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結(jié)構(gòu):RCOOR′ 水果、花卉芳香氣味   乙酸乙脂  脂

     油:植物油 (液態(tài))

油脂

     脂:動物脂肪(固態(tài))

油脂在酸性和堿性條件下水解反應(yīng)   皂化反應(yīng):油脂在堿性條件下水解反應(yīng)

  甘油

應(yīng)用:(1)食用(2)制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等

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3、脂化反應(yīng)

醇和酸起作用生成脂和水的反應(yīng)叫脂化反應(yīng)

★CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O

反應(yīng)類型:取代反應(yīng)   反應(yīng)實(shí)質(zhì):酸脫羥基醇脫氫

濃硫酸:催化劑 和吸水劑

飽和碳酸鈉溶液的作用:(1)中和揮發(fā)出來的乙酸(便于聞乙酸乙脂的氣味)

(2)    吸收揮發(fā)出來的乙醇  (3)降低乙酸乙脂的溶解度

總結(jié):

 

CH2BrCH2Br
 
CH3COOCH2CH3
乙酸乙脂
 
 

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2、酸性;CH3COOHCH3COO-+H+    酸性:CH3COOH>H2CO3

2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2

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1、結(jié)構(gòu)

分子式:C2H4O2,結(jié)構(gòu)式:    結(jié)構(gòu)簡式CH3COOH

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