Question

19．隨著“光盤行動”這一新聞熱詞的流行，節約意識日益深入人心．家里的剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，保鮮膜的作用主要是（　�。�

• A． 隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入
• B． 釋放出化學物質殺死細菌
• C． 隔絕空氣，使食物中的細菌無法呼吸
• D． 隔絕空氣，擋住灰塵

Answer 1

分析 食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：利用保鮮膜保存主要是隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物．
故選：A

點評 解答此類題目的關鍵是知道食品保存的方法和原理．