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14．下列有關胡蘿卜素的紙層析操作的敘述，錯誤的是（　　）

	A．	選擇干燥的濾紙		B．	點樣圓點應細小
	C．	每次點樣后，都必須干燥		D．	濾紙筒的兩豎直邊必須接觸

13．為了增加胡蘿卜素的萃取量，應該（　　）

	A．	盡量使用含水量多的胡蘿卜		B．	盡量使用粉碎的胡蘿卜顆粒
	C．	盡量使用水溶性強的有機溶劑		D．	盡量在常溫條件下萃取

12．下列關于胡蘿卜素的說法不正確的是（　　）

	A．	胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上
	B．	胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分
	C．	胡蘿卜素可以用來預防癌癥的發生
	D．	β-胡蘿卜素只存在于蔬菜中

11．萃取的效率主要取決于（　　）

	A．	萃取劑的性質和使用量		B．	原料顆粒的大小、含水量
	C．	萃取的溫度		D．	萃取的時間

10．如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據圖回答下列問題．

（1）胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是紙層析法．
（2）圖中②的名稱是色譜容器．①的作用是防止層析液揮發．
（3）⑤為樣品原點，對于⑤實驗時應注意點樣應該快速細致并注意保持濾紙干燥．
（4）如果層析液沒及⑤會導致胡蘿卜素溶解在層析液中，使鑒定失敗．
（5）圖中⑦的名稱是其他色素和雜質．

9．傳統生物技術與我們現代的生活依舊很貼近，下面是三則實例，請分析回答：
（1）許多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，結合玫瑰精油的提取，設計提取茉莉油的實驗流程（如圖）：
茉莉花+水→蒸餾器→A→B→油水混合物→C→直接精油→加D→過濾→茉莉油
其中A表示水蒸氣蒸餾過程，B表示冷凝過程，C表示分離油層，通過C提取出的直接精油，可能還混有一定的水分，所以要向提取液加入D無水硫酸鈉吸水，放置過夜，再過濾除去固體物質，即可得到茉莉油．
（2）人類釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀，法國的巴斯德才發現葡萄汁變酒是酵母菌的發酵作用．在葡萄汁裝入消毒發酵瓶時，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間，為什么？在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖．所使用的發酵液能使酵母菌生長繁殖而絕大多數其他微生物無法適應，這種發酵液應具有缺氧、呈酸性的特點．
（3）千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產工藝如下．
豆腐塊 $\stackrel{a}{→}$  長滿菌絲的豆腐→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
現代科學研究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉．
經過發酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收，原因是：毛霉將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解為甘油和脂肪酸．

8．以下關于植物有效成分的提取的說法錯誤的是（　　）

	A．	因為玫瑰精油化學性質穩定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以可以使用水蒸氣蒸餾法提取
	B．	用壓榨法提取橘皮精油，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡
	C．	提取玫瑰精油時，水蒸氣蒸餾后加入無水Na2SO4是為了讓玫瑰油與水的混合物出現明顯分層
	D．	萃取過程應該水浴加熱，要避免明火加熱

7．圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，根據從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題．
（1）胡蘿卜素是橘黃色色的結晶．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用石油醚作為溶劑．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是有機溶劑萃取法法．用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、濃縮、萃取、過濾．
（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時間和等條件的影響．
（4）萃取過程應該避免明火加熱，采用加熱，其原因是水浴因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸．．
（5）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是為了防止加熱時有機溶劑揮發．

6．胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的（　　）

A．

性質和使用量

B．

緊密程度

C．

含水量

D．

濕度

5．下列不屬于菌落特征的是（　　）

A．

菌落的形狀

B．

有無莢膜

C．

菌落的大小

D．

隆起程度