Question

7．圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，根據從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題．
（1）胡蘿卜素是橘黃色色的結晶．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用石油醚作為溶劑．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是有機溶劑萃取法法．用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、濃縮、萃取、過濾．
（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時間和等條件的影響．
（4）萃取過程應該避免明火加熱，采用加熱，其原因是水浴因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸．．
（5）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是為了防止加熱時有機溶劑揮發．

Answer 1

分析 胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑．故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素．
用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定．

解答 解：（1）胡蘿卜素是橘黃色的結晶，屬于脂溶性物質，其化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．常用石油醚作為溶劑．
（2）提取胡蘿卜素最常用的方法是有機溶劑萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑后，獲得胡蘿卜素．操作的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．因高溫會使胡蘿卜素分解，在加熱干燥過程中，應該控制好溫度和時間．
（4）萃取過程應該避免明火加熱，采用水浴加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸．
（5）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是：防止加熱時有機溶劑揮發．
故答案為：
（1）橘黃色  石油醚
（2）有機溶劑萃取法  萃取  過濾
（3）性質  原料顆粒的大小  溫度、時間
（4）因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸．
（5）為了防止加熱時有機溶劑揮發

點評 本題考查胡蘿卜素提取的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解能力．屬于容易題．