Question

11．如圖是含淀粉的瓊脂塊上的實驗裝置，將該裝置放在37℃溫度下，培養24h后用碘液沖洗圓點處，各瓊脂塊的處埋方法和實驗結果見下表，下列說法中不正確的是（　　）

圓點	處理方法	結果
A	加入新鮮唾液	紅棕色
B	接種面包霉	紅棕色
C	加入沸騰的唾液	藍色
D	加入蔗糖酶	？
E	加入新鮮唾液與質量分數為10%的鹽酸的混合液	藍色

• A． A、B兩組出現紅棕色的原因是淀粉被淀粉酶水解
• B． 如果表中的“？”處是藍色，則該處理方法可以說明酶具有高效性
• C． 該實驗的結果可以說明，酶的催化活性受溫度、pH的影響
• D． B組出現紅棕色的原因是面包霉分泌淀粉酶使淀粉水解

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、淀粉遇碘液變藍黑色是淀粉的特性，題干中的各圓點最后用碘液沖洗后變藍黑色說明圓點處的淀粉沒有被分解，用碘液沖洗后呈紅棕色說明圓點處的淀粉被分解．

解答 解：A、比較A和B的實驗結果，淀粉都被分解了，說明面包霉可以分泌淀粉酶，并且在細胞外發揮作用，A正確；
B、如果表中的“？”處是藍色，實驗D證明的是酶的專一性，B錯誤；
C、a圓點和c圓點對照，自變量是淀粉酶是否經過加熱，a圓點處的淀粉被分解了，而c圓點處的淀粉沒有被分解，說明酶的活性受溫度影響，高溫會使酶失去活性；a圓點和e圓點對照，自變量是pH（是否加入適量鹽酸），a圓點處的淀粉被分解了，而e圓點處的淀粉沒有被分解，說明淀粉酶的最適pH約在中性（pH=7）左右，加入適量鹽酸抑制了淀粉酶的活性，C正確；
D、B組出現紅棕色的原因是面包霉分泌淀粉酶使淀粉水解，D正確．
故選：B．

點評 本題主要考查溫度、pH對酶活性的影響和酶的專一性的相關知識，考生對相關知識點的理解能力和和對圖表的分析能力是解題的關鍵．