Question

20．秋天剛收獲的玉米先后經晾曬和烘干加熱處理，均可失去水，則下列相關敘述正確的是（　　）

• A． 晾曬和烘干加熱失去的水主要是自由水
• B． 晾曬和烘干加熱失去的水主要是結合水
• C． 晾曬失去的主要是自由水，烘干加熱失去的主要是結合水
• D． 晾曬和烘干加熱失去的水都主要是自由水和結合水

Answer 1

分析 1、自由水：細胞中絕大部分以自由水形式存在的，可以自由流動的水．其主要功能：
（1）細胞內的良好溶劑．
（2）細胞內的生化反應需要水的參與．
（3）多細胞生物體的絕大部分細胞必須浸潤在以水為基礎的液體環境中．
（4）運送營養物質和新陳代謝中產生的廢物．
2、結合水：細胞內的一部分與其他物質相結合的水，它是組成細胞結構的重要成分．
3、代謝旺盛的細胞中，自由水所占比例增加．若細胞中結合水所占比例增大，有利于抵抗不良環境（高溫、干旱、寒冷等．）
4、種子在曬干過程中，主要失去的是自由水（有活性，能進行呼吸作用等），干種子在烘烤過程中，主要失去的是結合水（失去生命活性．）

解答 解：（1）種子晾曬失去的水主要是自由水；
（2）種子烘干失去的水分主要是結合水．
故選：C．

點評 本題的知識點是水的存在形式和功能，對于自由水與結合水的存在形式和作用的理解是解題的關鍵，試題難度一般．