Question

1．在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，材料選擇不正確的是（　　）

• A． 甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根含較多糖且近于白色，可用于鑒定還原糖
• B． 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C． 大豆種子蛋白質含量多，是進行蛋白質鑒定的理想材料
• D． 雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、因為甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根內含蔗糖較多，而蔗糖不是還原性糖，所以在“還原性糖的鑒定”實驗中不能選擇甘蔗為材料，A錯誤；
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定是理想材料，B正確；
C、大豆種子蛋白質含量多，是進行蛋白質鑒定是理想植物組織材料，C正確；
D、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料，但要進行稀釋，D正確．
故選：A．

點評 本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用．