Question

4．下列與酶有關的實驗設計思路正確的是（　　）

• A． 利用淀粉、淀粉酶、斐林試劑探究溫度對酶活性的影響
• B． 利用淀粉、蔗糖酶、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性
• C． 利用pH為5、7、9緩沖液、胃蛋白酶和蛋清探究pH對酶活性的影響
• D． 利用肝臟研磨液、過氧化氫和蒸餾水探究酶催化的高效性

Answer 1

分析 酶的作用特點具有專一性、高效性及反應條件溫和等特點，溫度、PH影響酶的活性，酶都有其最適宜溫度和PH，高溫、強酸、強堿會改變酶的結構而使其失去活性．

解答 解：A、斐林試劑檢測還原糖需要水浴加熱，因此不能用斐林試劑探究溫度對酶活性的影響，A錯誤；
B、淀粉遇碘變藍色，淀粉水解的產物不與碘液反應，因此可以利用淀粉、蔗糖酶、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性，B正確；
C、胃蛋白質的最適宜PH是2左右，因此不能用pH為5、7、9緩沖液、胃蛋白酶和蛋清探究pH對酶活性的影響，C錯誤；
D、酶的高效性是與無機催化劑相比，因此探究酶的高效性應該用肝臟研磨液、過氧化氫和無機催化劑探究酶催化的高效性，D錯誤．
故選：B．

點評 本題旨在考查學生理解酶的專一性、高效性及溫度和PH對酶活性的影響，學會按照實驗設計的對照原則和單一變量的原則分析、評價實驗．