Question

10．根據檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質的實驗，填寫下表

實驗名稱	實驗材料	使用試劑	顏色反應
還原糖的鑒定	蘋果或梨	斐林試劑	磚紅色沉淀
脂肪的鑒定	花生子葉	蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）	橘黃色（或紅色）
蛋白質的鑒定	豆漿	雙縮脲試劑	紫色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：（1）在水浴加熱的條件下，還原糖能與斐林試劑發生反應生成磚紅色沉淀．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）蛋白質可與雙縮脲試劑發生紫色反應．
故答案為：

實驗名稱	實驗材料	使用試劑	顏色反應
還原糖的鑒定	蘋果或梨	斐林試劑	磚紅色
脂肪的鑒定	花生子葉	蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）	橘黃色（或紅色）
蛋白質的鑒定	豆漿	雙縮脲試劑	紫色

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．