Question

2．根據(jù)“檢測(cè)生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)”的實(shí)驗(yàn)，回答問題：
（1）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖，所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖（或果糖、麥芽糖）發(fā)生作用，形成磚紅色的沉淀．
（2）鑒定花生子葉存在脂肪，所用的試劑是蘇丹Ⅲ染液，染色2～3min后用50%的酒精洗去浮色，制成臨時(shí)裝片，用顯微鏡進(jìn)行觀察，可看到脂肪被染成橘黃色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)注入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，搖勻后發(fā)現(xiàn)呈紫色．為什么只能加入3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？容易生成藍(lán)色Cu（OH）2沉淀，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用．
（4）做鑒定還原性糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以做對(duì)照之用，這樣會(huì)增強(qiáng)說服力．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）檢測(cè)生物組織中的還原糖的實(shí)驗(yàn)，需要試劑是斐林試劑，需要水浴加熱，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖（或果糖、麥芽糖）發(fā)生作用，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）鑒定花生子葉存在脂肪，所用的試劑是蘇丹Ⅲ染液或蘇丹 IV染液，染色2～3min后用50%的酒精洗去浮色，制成臨時(shí)裝片，用顯微鏡 進(jìn)行觀察，可看到脂肪被染成橘黃色或紅色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)注入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，搖勻后發(fā)現(xiàn)呈紫 色．如果雙縮脲試劑B過量，容易生成藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用．
（4）做鑒定還原性糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以做對(duì)照之用，這樣會(huì)增強(qiáng)說服力．
故答案為：
（1）斐林試劑  葡萄糖（或果糖、麥芽糖）  磚紅
（2）蘇丹Ⅲ染液  50%的酒精  顯微鏡  橘黃
（或蘇丹 IV染液  50%的酒精  顯微鏡  紅色）
（3）紫   容易生成藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用
（4）對(duì)照

點(diǎn)評(píng) 本題考查課本基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的原理和選材，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．