Question

關于蛋白質的敘述，錯誤的是（　　）

• A、有些蛋白質是染色體的組成成分
• B、酶在催化反應前后，其分子結構不變
• C、食鹽作用下析出的蛋白質發生了變性
• D、蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,蛋白質變性的主要因素,酶促反應的原理

專題：

分析：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變性，變性是不可逆的．

解答： 解：A、染色體的主要組成成分是DNA和蛋白質，A正確；
B、作為催化劑的酶在反應前后不發生變化，其分子結構不變，B正確；
C、少量的鹽能夠促進蛋白質的溶解，但如果向蛋白質溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種現象叫做鹽析，依據的原理是蛋白質在不同濃度鹽溶液中的溶解度不同，沒有改變蛋白質的空間結構，C錯誤；
D、蛋白質分子中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑產生紫色反應，D正確．
故選：C

點評：本題考查了蛋白質的性質，難度不大，注意蛋白質的鹽析是可逆的，變性是不可逆的．