Question

某同學為了研究pH對人唾液淀粉酶活性的影響，設計了如下實驗步驟：
①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5mL．再分別加入質量分數為1%的淀粉液1mL．
②各試管中分別加入適當濃度的唾液稀釋液1mL，搖勻．
③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適．
④取出各試管，分別加入斐林試劑2mL，搖勻．
⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH．
上述實驗步驟中有2處錯誤，請更正并說明更正理由（不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實驗重復次數），以便實驗能得到正確的預期結果．
（1）

 

（2）

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：一般影響酶活性的因素包括：溫度、PH等，在高溫、過酸、過堿的條件下，酶的空間結構會改變，在低溫條件下酶的活性會降低．

解答： 解：（1）本實驗的目的是探究pH對人唾液淀粉酶活性的影響．因為唾液淀粉酶的最適溫度為37℃，70℃高溫會破壞酶的空間結構，使酶失去活性，從而干擾實驗結果．所以要將步驟③中的70℃改為37℃．
（2）用斐林試劑鑒定還原性糖時需要水浴加熱，所以步驟④中加入斐林試劑搖勻后，需將試管放在盛有開水的大燒杯中，用酒精燈加熱煮沸2min（分）左右．
故答案為：
（1）③中70℃應改為37℃，因人唾液淀粉酶作用的最適溫度為37℃
（2）在觀察各試管中溶液的顏色之前應將各試管放在沸水浴中一段時間．因為在高溫條件下斐林試劑與還原糖反應顯色

點評：此題以研究唾液淀粉酶的催化作用會受哪些因素的影響為出發點，考查了學生科學探究的能力．解此題從確定、控制實驗變量，設置對照實驗等方面入手，難度不大．