Question

18．（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子維生素A，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥，胡蘿卜素是非揮發性（填“揮發性”或“非揮發性”）物質．
（2）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要（填“需要”或“不需要”）將新鮮的巖藻干燥．
（3）現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡羅卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑．
（4）為了獲得胡蘿卜素產品，某小組開展了產胡蘿卜素酵母菌的篩選與色素提取實驗． 請回答下列問題：
①實驗用的培養皿常用的兩種滅菌方法是干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌（濕熱滅菌）；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應該用牛皮紙（報紙）包緊器皿．
②為了篩選出酵母菌，培養基中添加了青霉素，其目的是抑制細菌（放線菌）生長．
③為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在 3 塊相同平板上劃線，結果其中一塊平板的各劃線區均未見菌生長，最可能的原因是接種環溫度過高，菌被殺死．
④為增加胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細胞時，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；研磨時不需要 （填“需要”或“不需要”）添加 CaCO₃．
（5）如果以胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素，其實驗流程則是：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素．那么A過程叫萃取，B過程叫濃縮．其中在B過程需安裝回流冷凝裝置的目的是防止加熱時有機溶劑揮發．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法，

解答 解：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡羅卜素，該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子維生素A；人體缺乏維生素A會引起夜盲癥；胡蘿卜素是非揮發性物質．
（2）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要將新鮮的巖藻干燥．
（3）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑，因此在乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑中，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．
（4）①培養皿常用干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌（濕熱滅菌）；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應該用牛皮紙（報紙）包緊器皿．
②為了篩選出酵母菌，培養基中添加了青霉素，其目的是抑制細菌（放線菌）生長．
③為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線，結果其中一塊平板的各劃線區均未見菌生長，最可能的原因是接種環溫度過高，菌被殺死．
④研磨時添加石英砂的目的是有助于研磨充分；CaCO₃的作用是防止葉綠素被破壞，而此處是胡蘿卜素，因此研磨時不需添加CaCO₃．
（5）如果以胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素，其實驗流程則是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，其中在濃縮過程需安裝回流冷凝裝置，目的是防止加熱時有機溶劑揮發（或冷凝收集有機溶劑）．
故答案為：
（1）β-胡蘿卜素     維生素A     夜盲癥    非揮發性
（2）需要
（3）乙酸乙酯           萃取胡羅卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑
（4）①干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌（濕熱滅菌）       牛皮紙（報紙）
 ②抑制細菌（放線菌）生長
③接種環溫度過高，菌被殺死
 ④有助于研磨充分      不需要 
（5）萃取     　濃縮        防止加熱時有機溶劑揮發

點評 本題考查從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．