Question

8．下列哪項(xiàng)操作會引起發(fā)酵液污染，使發(fā)酵失敗（　　）

• A． 榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗，并晾干
• B． 發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
• C． 葡萄先去除枝梗，再沖洗多次
• D． 每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開

Answer 1

分析 本題是對發(fā)酵過程中防止發(fā)酵液被污染的操作方法的考查，回憶防止發(fā)酵液被污染的具體操作方法，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答．

解答 解：A、榨汁機(jī)溫水進(jìn)行清洗，并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，A錯(cuò)誤；
B、發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，B錯(cuò)誤；
C、先去除枝梗再沖洗葡萄，會使葡萄破損而增加被雜菌污染的機(jī)會；沖洗多次會使附著的酵母菌大量減少，C正確；
D、每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評 本題考查果醋制作的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．