Question

7．重金屬離子會導致蛋白質分子變性，為探究銅離子對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟如下．請回答：
（一）實驗步驟
①取兩支潔凈的試管，編號為A和B，A試管中加入1% CuSO₄溶液和pH6.8緩沖液各1mL，B試管中加入C各1mL．
②往兩支試管各加入1%淀粉溶液1mL．
③往兩支試管各加入1%唾液淀粉酶溶液1mL，D．
④取出試管，各加入1%碘溶液3滴，觀察顏色變化．
（二）討論與分析
（1）實驗中設置B管的目的是對照，“實驗步驟”中C處應為蒸餾水和pH6.8緩沖液；D處為放入37℃恒溫水�。ɑ蜻m宜溫度下）保溫一段（適宜）時間．
（2）兩支試管最可能的實驗結果是A管（深）藍色色，B管無色（淺藍色）色．
（3）有同學提出由于CuSO₄溶液呈藍色，用上述步驟的檢測方法可能會對實驗結果產生干擾，請你提出另外的一種結果檢測方法并預估實驗結果．
①檢測方法：取出試管，各加入斐林試劑1mL，60℃恒溫水浴2分鐘，觀察顏色變化．．
②預估結果：A管無磚紅色（或藍色）；B管出現磚紅色沉淀．

Answer 1

分析 本題實驗的目的是探究銅離子對唾液淀粉酶活性的影響．實驗原理是：淀粉酶的化學本質是蛋白質，重金屬離子會導致蛋白質分子變性；碘液可與淀粉發生藍色反應；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀．

解答 解：（1）由于實驗目的是探究銅離子對唾液淀粉酶活性的影響，實驗自變量為銅離子，B管為對照組；由于A管加入1% CuSO₄溶液和pH6.8緩沖液各1mL，則B管應加入蒸餾水和pH6.8緩沖液；由于唾液淀粉酶的最適溫度為37℃左右，故試管應放入37℃恒溫水浴（或適宜溫度下）保溫一段（適宜）時間．
（2）由于銅離子屬于重金屬，會降低蛋白質的活性，故A管淀粉未被水解，呈藍色，B管中淀粉被水解，不出現藍色（或藍色較淺）．
（3）CuSO₄溶液呈藍色，可能會對實驗結果產生干擾，為了避免干擾，可以用斐林試劑檢測淀粉的水解產物麥芽糖（還原糖）的產生．
因此取出試管后，各加入斐林試劑1mL，60℃恒溫水浴2分鐘，觀察顏色變化；可以預測，A管中唾液淀粉酶活性低，不出現磚紅色沉淀，B試管中淀粉被水解成還原糖，出現磚紅色沉淀．
故答案為：
（1）對照    蒸餾水和pH6.8緩沖液     放入37℃恒溫水�。ɑ蜻m宜溫度下）保溫一段（適宜）時間
（2）（深）藍色    無色（淺藍色）
（3）①取出試管，各加入斐林試劑1mL，60℃恒溫水浴2分鐘，觀察顏色變化．
②無磚紅色（或藍色）    出現磚紅色沉淀

點評 本題考查生物實驗的有關知識，意在考查考生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力；具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理．