Question

14．如圖表示水稻淀粉酶在不同溫度下的催化效率的部分曲線，下表表示人體胃、小腸中消化液的成分、pH及部分酶的最適pH．則下列相關敘述正確的是（　　）

器官	消化液名稱	PH	消化液成分
胃	胃液	1～2	胃酸（HCl）、胃蛋白酶（最適pH為1.8左右）
小腸	胰液、膽汁	7～8	碳酸氫鈉、膽鹽、多種消化酶（最適pH為8.0左右）

• A． 水稻淀粉酶在30℃時催化效率高，因此該酶的最適溫度為30℃
• B． 水稻淀粉酶在a點與b點的活性相同，但其空間結構不同
• C． 胃酸會隨著胃液進入小腸，故胃蛋白酶進入小腸后仍能催化蛋白質的分解
• D． 胃酸的進入改變了小腸中的pH，因此小腸中的消化酶將失去活性

Answer 1

分析 分析題圖：圖示表示水稻淀粉酶在不同溫度下的催化效率的部分曲線，溫度在0～50℃時，隨著環境溫度的升高，酶活性逐漸增強；溫度為50℃時，酶活性最高；溫度在50～90℃a點時，隨著環境溫度的升高，酶活性逐漸降低．a點時，溫度低，酶活性低；b點時，溫度高，酶變性失活．

解答 解：A、最適溫度是指酶的催化效率最大時的溫度，由圖可知水稻淀粉酶的最適溫度為50℃左右，A錯誤；
B、低溫時酶的空間結構正常，高溫時酶的空間結構遭到破壞，B正確；
C、胃蛋白酶的最適pH值是1.8左右，小腸中pH值為7～8，在此環境下，酶失活，不能發揮催化作用，C錯誤；
D、胃酸進入小腸后，會被中和分解，不會影響小腸中的pH，D錯誤．
故選：B．

點評 本題結合圖表，考查探究影響酶活性的因素，首先要求考生掌握影響酶活性的主要因素，特別是溫度對酶活性的影響，能結合曲線圖分析出圖中各溫度段，酶活性的變化情況．需要注意的是a和b點，要求考生明確低溫和高溫對酶活性影響的本質不同．