Question

3．牛奶中富含蛋白質，長期飲用有助于增強體質，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體．國家標準是每毫升牛奶中細菌數小于30000個．以下是牛奶消毒及細菌檢測實驗．

（1）圖中步驟①稱為巴氏消毒法．步驟②是系列稀釋（或梯度稀釋）．
（2）培養基中的蛋白胨可以為微生物提供碳源、氮源（和維生素）．進行步驟③操作時，應選用下列中的哪種工具？B．為了避免雜菌污染，此步驟應在酒精燈火焰附近進行．

（3）將接種后的培養基和作為對照的一個未接種的培養基同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時．取出后統計各平板的菌落數，結果如表所示．應該選擇其中稀釋倍數為10^-2的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是8500個/mL．

牛奶稀釋倍數	10-2	10-3	10-4
平板1菌落數	87	10	1
平板2菌落數	83	12	1
平板3菌落數	85	10	0

Answer 1

分析 分析圖解：圖中①表示用巴士消毒法對牛奶進行消毒，步驟②表示對牛奶進行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對牛奶中細菌進行培養計數．

解答 解：（1）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行巴氏消毒．步驟②是系列稀釋（或梯度稀釋）．
（2）培養基中的蛋白胨可以為微生物提供碳源、氮源（和維生素）．進行步驟③操作時，應選用涂布器，即圖B工具．為了避免雜菌污染，此步驟應在酒精燈火焰附近進行．
（3）將接種后的培養基和作為對照的一個未接種的培養基同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時．用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數時，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的進行記數，求其平均值，取出后統計各平板的菌落數，因此根據表格數據，應該選擇其中稀釋倍數為10^-2的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是=（87+83+85）÷3×10²=8500個/mL．
故答案為：
（1）巴氏    系列稀釋（或梯度稀釋）
（2）碳源、氮源（和維生素）   B    酒精燈火焰
（3）一個未接種的培養基    10^-2    8500個

點評 本題考查了微生物培養過程中的無菌技術、分離微生物的方法，主要考查學生設計和完善實驗步驟，分析實驗結果獲取結論的能力和提出問題進行進一步探究的能力，利用所學的微生物知識解決生活問題的能力．