Question

5．瓜子在曬干和烘烤的過程中重量都有所減輕，原因是分別損失了什么物質（　�。�

• A． 水、蛋白質
• B． 自由水、結晶水
• C． 自由水、脂質
• D． 自由水、結合水

Answer 1

分析 1．水對生命活動的影響
（1）對代謝的影響：自由水含量高--代謝強度強．
（2）對抗性的影響：結合水含量高--抗寒、抗旱性強．
2．自由水與結合水的存在及其功能的驗證
（1）鮮種子放在陽光下暴曬，重量減輕--自由水散失；
（2）種子用水浸泡后仍能萌發--失去自由水的種子仍保持其生理活性；
（3）干種子不浸泡則不萌發--自由水減少，代謝緩慢；
（4）干種子放在試管中，用酒精燈加熱，試管壁上有水珠--失去結合水；
（5）失去結合水的種子浸泡后不萌發--失去結合水的細胞失去生理活性．

解答 解：瓜子在曬干的過程中重量減輕，丟失的主要是自由水；
烘烤時是干種子，自由水含量已經很少，丟失的主要是結合水．
故選：D．

點評 本題較容易，考查學生的記憶能力和學以致用的能力．