Question

7．請根據下列材料和實驗原理設計一個證明酶是蛋白質的實驗．
【實驗材料】質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.01g/mL的CuSO₄溶液、雞蛋、人的口腔唾液（含有酶）、清水、小燒杯、玻璃棒、試管和滴管．
【實驗原理】雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質，在堿性溶液中，蛋白質與CuSO₄反應能產生紫色物質，即蛋白質的雙縮脲反應．如果能通過實驗證明，酶能發生雙縮脲反應，即可證明酶的化學本質是蛋白質．
（1）制備蛋清液：取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃）．取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調勻．
（2）取兩支試管，編號，在1號試管中注入第一步得到的蛋清液2mL，2號試管中注入等量的口腔唾液．
（3）向1號和2號試管中各加入1mL質量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，搖勻．
（4）分別向兩試管中注入質量濃度為0.01g/ml的CuSO₄溶液4滴，搖勻．
（5）振蕩搖勻后，靜置一會，觀察其顏色變化．
【實驗結果】振蕩搖勻后，靜置一會后，可看到兩試管中的顏色變化為：均為紫色．
【實驗結論】該實驗證明酶的化學本質是蛋白質．

Answer 1

分析 鑒定蛋白質的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應環境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現象．
雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．

解答 解：證明唾液淀粉酶是蛋白質實驗的方法步驟和實驗結果：
（2）取兩支試管編號，在l號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2ml唾液；
（3）然后向1號和2號試管中各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻．
（4）再向兩支試管中加入2～3滴0.01g/ml的CuSO4溶液，振蕩搖勻．
（5）結果觀察：振蕩均勻后，靜置一會后，觀察其顏色變化．可看到兩支試中都呈現紫色．
結論：該實驗說明唾液中存在著與蛋清中同樣的成分（蛋白質），或唾液中除水外，主要成分酶也能和雙縮脲試劑發生紫色反應，故唾液中含有的酶是蛋白質
故答案為：
（2）蛋清液    等量的口腔唾液
（3）質量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液
（4）質量濃度為0.01g/ml的CuSO₄溶液4滴
（5）均為紫色
酶的化學本質是蛋白質

點評 本題考查了核酸和蛋白質的相關知識及蛋白質的鑒定試驗，對于蛋白質和核酸之間關系的理解及基因對性狀的控制的綜合理解應用，把握知識點間的內在聯系形成知識網絡的能力是解題的關鍵．