Question

10．回答有關微生物的問題．
凝乳酶是奶酪生產中的關鍵性酶．培育產高酶活力凝乳酶微生物菌種是目前最有前途的發展方向．圖1為產高酶活力凝乳酶的枯草芽孢桿菌培育過程．

（1）枯草芽孢桿菌的芽孢是A．
A．休眠體   B．營養繁殖體   C．孢子   D．營養體
（2）圖2所示的b過程的目的是為獲得單個菌落，接種用的平板培養基在制備時需注意的是AD（多選）．
A．待培養基冷卻至50℃左右時進行倒平板
B．倒好的培養基和培養皿要進行高壓滅菌處理
C．等到平板培養基冷卻凝固后才可以蓋上培養皿的皿蓋
D．待平板冷卻凝固約5-10min后將平板倒過來放置
在35℃、40分鐘內能凝固1mL10%奶粉所需的酶量為一個酶活力單位（U）．圖24表示圖23中提取得到的各種凝乳酶活力檢測結果．
（3）據圖2所示，酶催化能力最強的是A₆組，而各組酶催化能力存在差異的原因是基因突變具有多向性．
（4）A₂、A₅組酶活力與A₀組芽孢桿菌相同，兩位同學對此做出了推測：
①同學甲：A₂、A₅組芽孢桿菌可能未發生基因突變，用PCR（DNA測序）技術檢測即可證實．
②同學乙：A₂、A₅組與A₀組酶活力雖然相同，但也可能存在不同的基因突變，理論上的解釋是一種氨基酸可能對應多種密碼子（基因突變發生在非編碼區）．

Answer 1

分析 據圖分析：圖1所示的b過程為菌落的稀釋，培養基中含有多種酶活力不同的突變芽孢桿菌．圖2中，凝固1mL10%脫脂奶粉的酶量最少的是第6組．

解答 解：（1）芽孢是細菌在惡劣環境中的意在休眠體．故選：A．
（2）圖1所示的b過程為菌落的稀釋，目的是為獲得單個菌落．
A、倒平板時需要待培養基冷卻至50℃左右時進行，A正確；
B、培養基和培養皿要先進行高壓滅菌處理，才能倒平板，B錯誤；
C、倒平板過程中不能打開培養皿的皿蓋，C錯誤；
D、平板冷凝后要倒置放置，D正確．
故選：AD．
（3）據圖2所示，凝固1mL10%脫脂奶粉的酶量最少的是A6組，故酶催化能力最強的是A6組．由于基因突變具有不定向性，故各組酶催化能力存在差異．
（4）①檢測是否發生基因突變可以用PCR（DNA測序）技術檢測．
②如果A2、A5組芽孢桿菌發生基因突變，但凝乳酶蛋白未改變，這可能是因為一種氨基酸可能對應多種密碼子，隨基因發生突變，但不會改變翻譯出來的氨基酸．
故答案為：
（1）A
（2）獲得單個菌落   AD
（3）A₆   基因突變具有多向性
（4）①PCR（DNA測序）
②一種氨基酸可能對應多種密碼子（基因突變發生在非編碼區）

點評 本題結合圖示主要考查微生物的培養、基因的表達和PCR技術等相關知識，意在強化相關知識的識記、理解與運用．