Question

新采摘的玉米果穗具有甜味，放一段時(shí)間后，甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段時(shí)間后再保存，甜味會(huì)保留較長一段時(shí)間；如果采摘后放在35℃~40℃溫度下，
甜味消失得更快；如果采摘后馬上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持時(shí)間延長。這些
現(xiàn)象說明了

A．酶起催化作用需要適宜的溫度

B．在35℃-40℃溫度下，酶很快就被分解了

C．溫度越高，酶的活性越大

D．低溫下酶能較長時(shí)間地起很強(qiáng)的催化作用

Answer 1

A

解析試題分析：甜味消失，是由于有甜味的糖類被分解或合成了淀粉等沒有甜味的糖；消失速度越快，酶活性越高。根據(jù)題意，35℃~40℃溫度酶活性較高，而低溫或高溫則活性較弱。
考點(diǎn)：本題考查酶作用相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)。