Question

17．植物芳香油可以從50多個科的植物中提取，不同植物芳香油的提取方法不同，請回答相關問題：
（1）玫魂精油是制作高級香水的主要成分，通常采用水中蒸餾法提取；從薄菏葉中提取薄荷油能（填“能”或“不能”）采用此法，理由是薄荷油與玫瑰精油的化學性質相同．此法在提取的過程中，對收集到的液體冷卻后加入氯化鈉，其目的是促進油水分層．若要提高產品質量，應采取的措施是加入無水Na₂SO₄將水除去．
（2）橘皮精油的提取常用壓榨法，在提取過程中，首先用石灰水浸泡16～24h．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是有機溶劑萃取法．提取過程中應避免明火加熱，宜采用水浴加熱，這是因為因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，直接使用明火加熱加熱容易引起燃燒、爆炸．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：（1）薄荷油與玫瑰精油化學性質相似，從薄荷葉中提取薄荷油時也能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法．由于薄荷油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物，不是純的薄荷油，所以收集到的液體冷卻后加入氯化鈉的目的是促進油水分層．分離的油層中還含有一定的水分，需加入無水Na₂SO₄將水除去，提高產品質量．
（2）橘皮精油的提取常用壓榨法．由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率．
（3）提取胡蘿卜素最常用的方法是有機溶劑萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑后，獲得胡蘿卜素．萃取過程應該避免明火加熱，采用水浴加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸．
故答案為：
（1）能     薄荷油與玫瑰精油的化學性質相同     促進油水分層    加入無水Na₂SO₄將水除去
（2）壓榨    石灰水
（3）有機溶劑萃取法     因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸

點評 本題考查植物芳香油提取的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．