Question

葡萄發酵可產生葡萄酒,請利用相關的知識回答問題:

(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中,發揮作用的微生物是   。
(2)該微生物通過無氧呼吸可分解   ,產生的終產物是   和   。
(3)甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進行發酵,如圖所示。發酵過程中,每隔一段時間均需排氣一次。據圖分析,甲和丙同學的操作有誤,其中甲同學的錯誤是                   ,導致發酵中出現的主要異常現象是                   。丙同學的錯誤是                     ,導致發酵中出現的主要異常現象是                                  。上述發酵過程結束后,甲、乙、丙同學實際得到的發酵產品依次是   、   、   。
(4)在上述制作葡萄酒的過程中,假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發酵瓶瓶塞被沖開,該操作錯誤是                                                                   。

Answer 1

(1)酵母菌 (2)葡糖糖 乙醇 CO₂ (3)未夾住發酵瓶的充氣管 發酵液從充氣管流出,發酵液變酸 瓶中發酵液過多,淹沒了排氣管在瓶內的管口 排氣時發酵液從排氣管流出 葡萄醋(或果醋) 葡萄酒(或果酒) 葡萄酒(或果酒) (4)未及時排氣

解析