Question

17．我國營養學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”，如表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據．分析如表，回答問題．

在“平衡膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
V級	油脂類	小于25g
IV級	豆類和奶類	100-150g
III級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
II級	果蔬類	400-750g
I級	谷類	450-500g

（1）處在發育時期的青少年應多攝取表中III、IV級的食物，原因是該類食品中含有較多的蛋白質．消化III、IV級食物中主要營養成分的酶是胰液和腸液；
（2）III、IV級食物中的主要營養成分有運輸功能：組織細胞中所需的氧氣主要是通過血液紅細胞中的血紅蛋白來運輸的，它的特點是：在氧濃度高的地方與氧容易結合，在氧含量低的地方，又與氧容易分離；
（3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫院看醫生醫生并未他開藥，而建議他多攝取表中的II累食物．

Answer 1

分析 合理營養是指全面而平衡營養．食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的，但作用又各有所不同，據此解答．

解答 解：（1）Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發育時期的青少年應多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物．能夠消化脂肪、蛋白質的消化液必須含有多種消化酶．胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液含多種消化酶，能對蛋白質、脂肪進行化學性消化；
（2）紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質，叫血紅蛋白，紅細胞之所以呈紅色，就是因為含有血紅蛋白；血紅蛋白在氧含量高的地方，與氧容易結合（血紅蛋白與氧分子結合為氧合血紅蛋白）；在氧含量低的地方，又與氧容易分離；血紅蛋白的這一特性，使紅細胞具有運輸氧的功能，此外，紅細胞還運輸一部分二氧化碳；
（3）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，小明牙齦出血，應多補充Ⅱ級食物．
故答案為：
（1）該類食品中含有較多的蛋白質；腸液和胰液；
（2）血紅蛋白；容易結合，在氧含量低的地方，又與氧容易分離；
（3）II．

點評 關鍵是掌握人體需要的營養物質及其作用，會分析表中的數據，結合題意答題．