Question

2．小紅為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐．這個食譜營養不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（　�。�

• A． 排骨湯
• B． 牛奶
• C． 素炒豆角
• D． 小米粥

Answer 1

分析 合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．據此解答．

解答 解：該午餐中的米飯主要提供糖類，清燉牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白質、脂肪和無機鹽，缺少蔬菜水果類，會導致維生素攝入量不足，因此還應增加的食物是蔬菜水果類；
A、排骨湯主要成分是脂肪和蛋白質，A不符合題意；
B、牛奶的主要成分是蛋白質，B不符合題意；
C、素炒豆角主要成分是維生素，C符合題意；
D小米粥主要成分是淀粉，D不符合題意．
故選：C．

點評 掌握食譜中的營養要均衡、葷素搭配合理是解題的關鍵．