Question

【題目】蔬菜放入冰箱里保存可以保鮮，其道理是（　　）

A. 低溫可促進(jìn)植物呼吸

B. 低溫可抑制植物呼吸

C. 低溫可使植物不呼吸

D. 低溫可使植物體內(nèi)有機(jī)物增加

Answer 1

【答案】B

【解析】

因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。并不是低溫殺死細(xì)菌。因此，把蔬菜放入冰箱可延長保存時(shí)間，其原理是在低溫環(huán)境植物呼吸。