Question

【題目】乳糖是糖類的一種，在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中。乳糖對幼兒的神經系統發育和腸道內乳酸菌繁殖都有至關重要的作用。

編碼人類乳糖酶的基因位于第2號染色體上。人體小腸絨毛細胞可以分泌乳糖酶來幫助乳糖消化分解。若乳糖不能徹底分解，腸道菌群會利用乳糖發酵產生氣體，刺激腸壁，增加腸蠕動而引起腹瀉，這種現象被稱之為“乳糖不耐受”。通常幼兒在4歲以后，體內乳糖酶合成將逐漸減少，調查顯示我國87%的兒童會發生乳糖不耐受。乳糖不耐受現象在不同人種中存在較大差異。在北歐一些國家中一部分人由于乳糖酶基因突變，不會出現乳糖酶減少的性狀，所以這些人終生能消化乳糖。

不同人群乳糖不耐受表現存在差異。有些人攝入微量乳糖即會引起腹瀉，有些人在空腹飲用牛奶時才會出現癥狀。大多數中國的乳糖不耐受者是在每天飲用超過200ml牛奶時出現癥狀。有研究表明，乳糖不耐受者堅持每天少量飲用牛奶，可以促進乳糖酶分泌，緩解不耐受癥狀。同時針對這一情況，一些牛奶廠家開發新產品，對乳糖進行初步分解處理，也有助于減輕不耐受癥狀。

（1）下列說法正確的是_______

A. 乳糖存在于馬鈴薯淀粉中

B. 一旦新生兒不能合成乳糖酶，也不會影響生長發育

C. 乳糖不耐受是由于乳糖酶合成減少引起的

D. 我國人群乳糖不耐受發病率較歐洲人低

（2）從文中可知，由乳糖不耐受導致的腹瀉_______（填“會”或“不會”）傳染。

（3）乳糖酶由_______分泌，該結構由_______層上皮細胞組成。

（4）在乳酸菌的作用下牛奶中的乳糖變為乳酸，酸奶就是根據這一原理制成的。你認為患有乳糖不耐受的人_______（填“能”或“不能”）飲用酸奶。

（5）從文中信息分析，如果一個人有乳糖不耐受，下列做法不妥的是_______

A. 每天飲用不超過200ml牛奶

B. 在就餐或餐后1~2小時內，飲用牛奶

C. 一旦出現腹瀉，立刻再也不飲用牛奶

D. 選用與牛奶營養相似的替代食品

Answer 1

【答案】C??? 不會??? 小腸絨毛（或小腸絨毛細胞）??? 一??? 能??? C???

【解析】

小腸是消化食物和吸收營養物質的主要器官，這是與其結構特點相適應的：小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收。

（1）乳糖是存在于人乳和牛乳中的一種糖類，在人體內被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。如果腸道中乳糖酶含量過少，乳糖則會被腸道中某些微生物利用，分解成乳酸、氫氣和二氧化碳等，從而引起腹瀉、脹氣等癥狀。乳糖不耐受的主要原因是缺乏乳糖酶。故選C。

（2）乳糖不耐受的人喝奶后腹瀉，主要是因為乳酸刺激腸壁，增加腸蠕動而出現腹瀉，并不是由病原體引起的，不會在人與人之間傳染。因此，從文中可知，由乳糖不耐受導致的腹瀉不會傳染。

（3）小腸是消化食物和吸收營養物質的主要器官，這是與其結構特點相適應的：小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收。因此，乳糖酶由小腸絨毛（或小腸絨毛細胞）分泌，該結構由一層上皮細胞組成。

（4）乳糖不耐受是中國成年人的普遍現象，對于這部分人來說，酸奶是良好的牛奶替代品，主要依靠乳酸酶的發酵作用制作而成。因此，在乳酸菌的作用下牛奶中的乳糖變為乳酸，酸奶就是根據這一原理制成的。你認為患有乳糖不耐受的人能飲用酸奶。

（5）不同人群乳糖不耐受表現存在差異。有些人攝入微量乳糖即會引起腹瀉，有些人在空腹飲用牛奶時才會出現癥狀。大多數中國的乳糖不耐受者是在每天飲用超過200ml牛奶時出現癥狀。同時，在就餐或餐后1—2小時內，飲用牛奶；也可以選用與牛奶營養相似的替代食品等。有研究表明，乳糖不耐受者堅持每天少量飲用牛奶，可以促進乳糖酶分泌，緩解不耐受癥狀。同時針對這一情況，一些牛奶廠家開發新產品，對乳糖進行初步分解處理，也有助于減輕不耐受癥狀，分析說明并不是一旦出現腹瀉，再也不飲用牛奶。故選C。