Question

【題目】將食物放進冰箱，能夠保持食物一段時間不腐敗，原因是（ ）

A. 冰箱溫度低，微生物繁殖速度慢

B. 冰箱溫度低，沒有微生物存在

C. 冰箱溫度低，微生物都凍死了

D. 以上說法都不正確

Answer 1

【答案】A

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

冰箱內的低溫不能殺死細菌、真菌，只是低溫環境抑制了細菌、真菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的。有些細菌在低溫下也能生長繁殖，因此冰箱內的食品也不能長久保鮮。所以食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的時間要長一些，主要是因為冰箱中溫度低，細菌和真菌繁殖速度慢。