Question

1．一提到細菌和真菌，人們往往更多會想到它們的害處，如引起動植物和人患病和使食物變質．其實，很多細菌和真菌對人類是有益的．請回答下列細菌和真菌在生物圈中的作用以及與人類關系的問題：
（1）生物圈中，細菌和真菌把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽等歸還到大自然中，被綠色植物吸收和利用，進而制造有機物．可見，細菌和真菌對于生物圈中的物質循環起著重要的作用．
（2）細菌和真菌能使人和動植物患病，如人的足癬、小麥葉銹病等都是由真菌引起的．
（3）不同的細菌和真菌能分泌各種酶，可以進行物質轉化用于制作食品．如人們利用酵母菌可以把葡萄糖分解為二氧化碳，使饅頭或面包膨大而松軟；利用乳酸菌使蔬菜變成有酸味的泡菜．
（4）細菌和真菌可以利用食品中的有機物進行生長和繁殖，導致食品腐敗，所以防腐是食品保存的關鍵問題．如袋裝牛奶保鮮、魚肉類冷凍等，請利用所學生物學知識分別解釋這兩種食品保存的原理高溫滅菌、低溫抑制細菌、真菌的繁殖．
（5）有些細菌和真菌可以產生殺死某些致病細菌的物質，它對致病菌引起的疾病有良好的治療效果．如青霉菌產生的青霉素可以治療多種細菌性疾病．
（6）有些細菌在環境保護方面也得到了很好地利用．如一些細菌在有氧和無氧條件下，利用生活污水和工業廢水中的有機物生存，使污水得到凈化．

Answer 1

分析 （1）細菌、真菌是生態系統中的分解者，促進了生態系統中的物質循環．
（2）有的真菌是有害的，可以使植物、動物患病；有的真菌是有益的，如青霉菌可以生產青霉素．
（3）微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作饅頭和面包時用酵母菌．
（34）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
（5）在無氧的環境中，一些甲烷桿菌等細菌通過發酵把有機物分解，產生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，還起到凈化污水的作用．在有氧的環境中甲烷細菌把有機物分解成二氧化碳和水等，從而起到凈化污水的作用．

解答 解：（1）生態系統中動物、植物的遺體、遺物被大量的細菌、真菌分解成二氧化碳、水和無機鹽等無機物，歸還土壤，供綠色植物重新吸收和利用，進而制造有機物，可見細菌、真菌是生態系統中的分解者，促進了生態系統中的物質循環．
（2）有的真菌等微生物寄生在生物體內，從生物體內獲得營養物質，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮膚上，從中獲得營養物質，并使人患臂癬、足癬等皮膚病．有的真菌寄生在水稻等植物的體內，使之水稻稻瘟病．
（3）人們利用酵母菌分解有機物產生二氧化碳的原理，用于蒸發饅頭而使其變得松軟；利用乳酸菌來制作泡菜．乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質．
（4）人們根據細菌和真菌的生活特點，有效防止食物腐敗．防止食物腐敗所依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，從而達到防腐目的．如袋裝牛奶保鮮的原理是高溫、滅菌；冰箱冷凍魚肉的是原理是低溫抑制細菌、真菌的繁殖．
（5）有的真菌能引起多種疾病，有的真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質被稱為抗生素，抗生素可以用來治療相應的疾病．如青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌產生的，可以治療多種細菌性疾病，如肺炎、腦膜炎、淋病等．
（6）在生活污水和工業廢水中有很多有機物，可以被細菌利用，在無氧的環境中，一些甲烷桿菌等細菌通過發酵把這些物質分解，產生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，還起到凈化污水的作用．
故答案為：（1）物質循環
（2）真菌；
（3）二氧化碳；乳酸菌；
（4）高溫 滅菌；低溫抑制細菌、真菌的繁殖．
（5）青霉素
（6）有機物

點評 解題的關鍵是掌握細菌、真菌等微生物在自然界中的作用以及與人類生活的關系．