Question

17．在食品中添加防腐劑是一種常用技術．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑．亞硝酸鈉是一種淡黃色或白色晶體，有咸味，易溶于水，其水溶液呈堿性；在320℃時能分解產生氧化鈉固體、一氧化氮氣體和一種常見的助燃性氣體．亞硝酸鈉有毒性，使人體血紅蛋白失去攜氧能力．結合以上信息回答問題：
（1）要測定亞硝酸鈉溶液的酸堿度常用pH試紙．
（2）亞硝酸鈉中氮元素的化合價+3．
（3）寫出亞硝酸鈉在320℃時加熱分解的化學方程式4NaNO₂$\frac{\underline{\;320℃\;}}{\;}$2Na₂O+4NO↑+O₂↑．
（4）亞硝酸鈉使人中毒的原理與重金屬離子（如鉛離子、汞離子等）使人中毒的原理不同，重金屬離子（如鉛離子、汞離子等）使人中毒的原理是重金屬離子能使蛋白質失去生命活性．
（5）請你根據氯化鈉、亞硝酸鈉兩種物質的化學性質不同，寫出一種區分它們的方法：取兩種無色溶液少量，分別滴加無色酚酞試液，沒有顏色變化的則為氯化鈉溶液，溶液變成紅色的則為亞硝酸鈉溶液．

Answer 1

分析 （1）根據用pH試紙測定溶液的酸堿度進行解答；
（2）根據在化合物中正負化合價代數和為零，結合亞硝酸鈉（NaNO₂）的化學式進行解答本題；
（3）根據亞硝酸鈉在320℃時能分解產生氧化鈉固體、一氧化氮氣體和一種常見的助燃性氣體，寫出化學方程式；
（4）利用重金屬離子能與蛋白質反應的原理解釋；
（5）根據物質在性質上的差異來分析．

解答 解：（1）用pH試紙測定溶液的酸堿度，所以測定亞硝酸鈉溶液的酸堿度常用pH試紙；故填：pH試紙；
（2）鈉元素顯+1價，氧元素顯-2價，設氮元素的化合價是x，根據在化合物中正負化合價代數和為零，可得：（+1）+x+（-2）×2=0，則x=+3價；故填：+3；
（3）因為亞硝酸鈉在320℃時能分解產生氧化鈉固體、一氧化氮氣體和一種常見的助燃性氣體，故反應的化學方程式為4NaNO₂$\frac{\underline{\;320℃\;}}{\;}$2Na₂O+4NO↑+O₂↑；故填：4NaNO₂$\frac{\underline{\;320℃\;}}{\;}$2Na₂O+4NO↑+O₂↑；
（4）由于重金屬離子能使蛋白質變性，失去生命活性，所以答案為：重金屬離子能使蛋白質失去生命活性；
（5）氯化鈉溶液顯中性，亞硝酸鈉溶液顯堿性，所以可用紫色的石蕊試液或無色的酚酞試液來鑒別；故填：取兩種無色溶液少量，分別滴加無色酚酞試液，沒有顏色變化的則為氯化鈉溶液，溶液變成紅色的則為亞硝酸鈉溶液．

點評 本題難度不大，主要考查學生對題目中的信息的處理和理解能力．