Question

12．回答以下有關問題：
（1）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的．
（2）菊花莖尖組織培養的MS培養基的主要成分包括：大量元素與微量元素、植物激素和蔗糖等有機物．
（3）接種莖尖培養若干天后，發現培養基其它部位雜菌污染比外植體周圍雜菌污染嚴重，最可能的原因是培養基滅菌不徹底．
為了分離、純化、鑒定上述（3）中的雜菌，某同學采用平板劃線法進行，回答以下問題．
（4）制備實驗所需的培養基時，倒平板時要待平板冷凝后，再將平板倒置，其主要原因是防止培養皿蓋上的冷凝水落入培養基造成污染．
（5）在純化過程中，在固體培養基上劃線時，正確的操作是D
A．劃線時，接種環采用酒精消毒
B．劃線分離時，需要把接種環深入到培養基中進行接種
C．劃線時要將最后一區的劃線與第一區的劃線相連
D．接種時應在酒精燈火焰附近進行
（6）將含花青素的粗品經真空干燥（可使水的沸點降至40℃）制成成品．采用該方法的主要原因是避免（干燥時溫度過高導致）花青素分解．

Answer 1

分析 1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸．
2、植物組織培養技術：
過程：離體的植物組織，器官或細胞（外植體）→愈傷組織→胚狀體→植株（新植體）．
原理：植物細胞的全能性．
條件：①細胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時的光照、pH和無菌環境等）；②一定的營養（無機、有機成分）和植物激素（生長素和細胞分裂素）．
植物細胞工程技術的應用：植物繁殖的新途徑（包括微型繁殖，作物脫毒、人工種子等）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細胞產物的工廠化生產．

解答 解：（1）作果酒利用的微生物是酵母菌．制作果酒的過程中，在變酸的酒表面觀察到的菌膜是由醋酸（桿）菌大量繁殖而形成的．
（2）菊花莖尖組織培養的MS培養基的主要成分包括大量元素與微量元素、植物激素和蔗糖等有機物．
（3）接種莖尖培養若干天后，發現培養基其它部位雜菌污染比外植體周圍雜菌污染嚴重，最可能的原因是培養基滅菌不徹底．
（4）制備實驗所需的培養基時，倒平板時要待平板冷凝后，再將平板倒置，其主要原因是防止培養皿蓋上的冷凝水落入培養基造成污染．
（5）A．劃線時，接種環采用酒精燈灼燒滅菌，A錯誤；
B．劃線分離時，不能把接種環深入到培養基中進行接種，只能在培養基表面進行劃線操作，B錯誤；
C、劃線時要將最后一區的劃線不能與第一區的劃線相連，C錯誤；
D．接種時應在酒精燈火焰附近進行，D正確．
（6）將含花青素的粗品經真空干燥（可使水的沸點降至40℃）制成成品．采用該方法的主要原因是避免（干燥時溫度過高導致）花青素分解．
故答案為：
（1）醋酸菌
（2）大量元素與微量元素
（3）培養基滅菌不徹底
（4）防止培養皿蓋上的冷凝水落入培養基造成污染
（5）D
（6）避免（干燥時溫度過高導致）花青素分解

點評 本題主要考查培養基的制作和微生物的接種方法，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，難度適中．