Question

12．將剛剛萌發、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液．在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關實驗現象及結論的敘述正確的是（　　）

• A． 加入蘇丹Ⅲ染液，溶液呈紅色，證明發芽的大麥中含有脂肪
• B． 加入斐林試劑并水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發芽的大麥中含有麥芽糖
• C． 加入碘液，溶液呈藍色，說明發芽的大麥中含有淀粉
• D． 要想觀察組織樣液中是否有蛋白質時，需要用到顯微鏡

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，而不是紅色，A錯誤；
B、加入斐林試劑并水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發芽的大麥中含有還原糖，但不一定麥芽糖，B錯誤；
C、淀粉遇碘液變藍，因此加入碘液，溶液呈藍色，說明發芽的大麥中含有淀粉，C正確；
D、要想觀察組織樣液中是否有蛋白質，可采用雙縮脲試劑檢測，不需要用到顯微鏡，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查檢測蛋白質的實驗、檢測還原糖的實驗、檢測脂肪的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．