Question

16．下列為固定化酵母細胞制備的流程，請回答以下問題．
酵母細胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞
（1）在缺水狀態下，微生物處于休眠狀態．活化就是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態．活化前應選擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時體積增大．
（2）固定化細胞技術一般采用包埋法，而固定化酶常用化學結合法和物理吸附法．
（3）影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（4）海藻酸鈉溶化過程的注意事項是用小火間斷加熱的方法，避免海藻酸鈉發生焦糊．
（5）如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞數目少．如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗．
（6）該實驗中CaCl₂溶液的作用是用于海藻酸鈉聚沉．

Answer 1

分析 1、活化是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態；
2、凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試．
3、剛形成的凝膠珠應在CaCl₂溶液中浸泡一段時間，以便Ca²⁺與Na⁺充分交換，形成的凝膠珠穩定．

解答 解：（1）酵母菌在缺水狀態下處于休眠狀態．活化是指加入水使得酵母菌恢復正常的生活狀態，酵母細胞活化時體積會增大，則活化前應選擇足夠大的容器，以避免酵母菌溢出容器外．
（2）由于細胞較大，酶較小，故固定化細胞技術一般采用包埋法，而固定化酶常用化學結合法和物理吸附法．
（3）實驗成敗的關鍵是配制海藻酸鈉溶液，形成凝膠珠．
（4）海藻酸鈉溶化過程中應注意用小火間斷加熱，以避免海藻酸鈉發生焦糊．
（5）觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明固定化酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗．
（6）CaCl₂溶液的作用是使膠體聚沉，形成凝膠珠．
故答案為：
（1）缺水　正常的生活　體積增大
（2）化學結合法　物理吸附法
（3）配制海藻酸鈉溶液
（4）用小火間斷加熱的方法，避免海藻酸鈉發生焦糊
（5）少　海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗
（6）用于海藻酸鈉聚沉

點評 本題考查酵母細胞的固定化，意在考查學生的識記和理解能力，解題的關鍵是實驗的注意事項．