Question

17．下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（　　）

• A． 蛋白質是細胞中含量最多的化合物
• B． 肽鏈以一定方式盤曲折疊形成具有空間結構的蛋白質
• C． 有些蛋白質具有免疫功能，如抗體和胰島素
• D． 每種蛋白質都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素

Answer 1

分析 1、蛋白質的基本組成元素是C、H、O、N等，由基本元素組成蛋白質的基本組成單氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，一條或幾條多肽鏈經過盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質．
2、蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣：①有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質具有催化功能，如大多數酶的本質是蛋白質；③有的蛋白質具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質具有信息傳遞，能夠調節機體的生命活動，如胰島素；⑤有的蛋白質具有免疫功能，如抗體．

解答 解：A、細胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有機化合物是蛋白質，A錯誤；
B、蛋白質是一條或多條肽鏈以一定方式盤曲折疊形成具有空間結構大分子化合物，B正確；
C、抗體具有免疫功能，胰島素具有信息傳遞（調節）功能，C錯誤；
D、每種蛋白質都含有C、H、O、N，有些蛋白質還含有S、P、Fe等元素，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記蛋白質的構成和功能是解題的關鍵．