Question

如圖所示為面包霉體內合成氨基酸的途徑，若在發酵工程中利用面包霉來大量合成氨基酸A，應采取的最佳措施是（　　）

• A、改變面包霉的細胞膜通透性
• B、進行高溫高壓的發酵
• C、對面包霉進行誘變處理，選育出不能合成酶③的新菌種
• D、對面包霉進行誘變處理，選育出不能合成酶①的新菌種

Answer 1

考點：發酵食品加工的基本方法及應用

專題：

分析：圖中分析底物通過酶①和②的催化才能生產氨基酸A和B．但是氨基酸A和B過量時會抑制中間產物的分解．去除中間產物轉變成氨基酸B，可以大量提高氨基酸A產量．

解答： 解：A、改變面包霉的細胞膜通透性，這樣氨基酸A和B都可以及時排出，進而解除對中間產物的抑制作用，提高氨基酸A和B的產生量．故A錯誤．
B、高溫高壓不利于面包霉的代謝活動．故B錯誤．
C、面包霉被誘變成不能合成酶③的新菌種，這樣中間產物只能通過酶②催化為氨基酸A，可以大量生產氨基酸A的量．故C正確．
D、面包霉被誘變成不能合成酶③①的新菌種，這樣底物不能生成種間產物，進而不能生成氨基酸A和B．故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查了發酵食品加工的基本方法及應用的相關內容．意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力；通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理．