Question

17．細胞中部分成分的鑒定試驗，請在表格空白處填上相應內容：

物質名稱	鑒定試劑	特征現象（顏色）
淀粉	碘液	藍色
還原糖	斐林試劑	磚紅色沉淀
蛋白質	雙縮脲試劑	紫色
脂肪	蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）	橘黃色（或紅色）

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：淀粉遇碘液變藍；斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
故答案為：
碘液  斐林試劑  磚紅色沉淀  雙縮脲試劑  紫色  蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）   橘黃色（或紅色）

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．