Question

13．在綠葉類蔬菜的保鮮過程中，同時降低有氧呼吸和無氧呼吸強度非常重要，為此，最佳的貯存條件是（　�。�

• A． 低溫
• B． 無氧
• C． 高溫
• D． 高氧

Answer 1

分析 蔬菜在保鮮過程中，要進行細胞呼吸，分解有機物．因此，在貯存過程中，要降低有氧呼吸和無氧呼吸強度，減少有機物的消耗．

解答 解：細胞呼吸過程中，需要酶的催化，因此，降低酶的催化效率，就能降低細胞呼吸強度，減少有機物的消耗．
A、低溫條件下酶活性受到抑制，物質分解速率下降，有利于蔬菜的保鮮貯存，A正確；
B、無氧條件下，蔬菜能仍進行較強的無氧呼吸，分解有機物，不利于蔬菜的保鮮貯存，B錯誤；
C、高溫條件下，酶的活性增強，細胞呼吸強度增大，分解的有機物增多，不利于蔬菜的保鮮貯存，C錯誤；
D、高氧條件下，細胞有氧呼吸增強，分解的有機物增多，不利于蔬菜的保鮮貯存，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查呼吸作用的相關知識，意在考查學生識記所列知識點，并能運用所學知識做出合理的判斷或得出正確的結論的能力．要求學生理解貯存蔬菜和水果的最佳組合條件是低溫、低氧、高CO₂．