Question

1．下列關于組成生物體的氨基酸和蛋白質的敘述，正確的是（　　）

• A． 不同氨基酸之間的差異是由碳原子多少決定的
• B． 氨基酸和蛋白質都是細胞代謝的主要能源物質
• C． 蛋白質中折疊的肽鏈被解開時，特定功能也發生改變
• D． 馬鈴薯塊莖搗碎后的提取液中不能檢測出蛋白質

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、蛋白質結構多樣性的直接原因：構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別．
3、糖類是細胞中的主要能源物質．
4、組成細胞的化合物大體可以分為無機化合物和有機化合物，無機化合物包括水和無機鹽，有機化合物包括蛋白質、核酸、糖類和脂質．

解答 解：A、不同氨基酸之間的差異是由R基決定的，A錯誤；
B、細胞代謝的主要能源物質是糖類，B錯誤；
C、蛋白質的結構決定功能，蛋白質中折疊的肽鏈被解開時蛋白質的結構會發生改變，其特定功能也發生改變，C正確；
D、馬鈴薯塊莖中含有蛋白質，因此馬鈴薯塊莖搗碎后的提取液中能檢測出蛋白質，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質的知識，考生識記構成蛋白質的氨基酸的結構通式、明確蛋白質的功能和鑒定方法是解題的關鍵．