Question

11．某課外活動小組用淀粉酶催化淀粉水解的實驗探究pH對酶活性的影響，得到如圖所示的實驗結果．請回答相關問題：
（1）該實驗中以1h后淀粉剩余量作為檢測因變量的指標，該物質的單體是葡萄糖．
（2）如圖所示的實驗結果與預期不符，查閱資料后發現，鹽酸能催化淀粉水解．PH為3條件下的淀粉酶活性小于（填“小于”、“等于”或“大于”）pH為9條件下的酶活性，原因是因為pH為3的條件下，有鹽酸催化淀粉水解干擾實驗結果．
（3）在常溫、常壓下，與鹽酸相比，淀粉酶降低反應活化能的作用更顯著，據圖的判斷依據是1h后，pH為7的條件下淀粉的剩余量小于酸性條件下（或PH為1條件下）淀粉的剩余量．

Answer 1

分析 酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數是蛋白質，少數是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發生改變，使酶永久性的失活．
據圖示實驗結果可知，橫坐標為不同的pH，縱坐標為淀粉剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是lh后淀粉剩余量．

解答 解：（1）酶活性是指酶對化學反應的催化效率，據圖示可知，橫坐標為不同的pH，縱坐標為淀粉剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是lh后淀粉剩余量作為檢測因變量的指標，該物質的單體是葡萄糖．
（2）當實驗結果與預期不符，需進行重復實驗，觀察結果．由于鹽酸能催化淀粉水解．因此推測，該實驗中淀粉可能是在淀粉酶和鹽酸的作用下分解的．據圖示可知pH為3和pH為9條件下淀粉剩余量相等，但pH為3條件下的酶活性小于pH為9條件下的酶活性，原因是因為pH為3的條件下，有鹽酸催化淀粉分解干擾實驗結果．
（3）比較pH為1和pH為7的實驗結果可知，pH為7的條件下淀粉的剩余量小于pH為1條件下淀粉的剩余量．故說明與鹽酸相比，淀粉酶降低反應活化能的作用更顯著．
故答案為：
（1）1h后淀粉剩余量      葡萄糖
（2）小于      因為pH為3的條件下，有鹽酸催化淀粉水解干擾實驗結果
（3）1h后，pH為7的條件下淀粉的剩余量小于酸性條件下（或PH為1條件下）淀粉的剩余量

點評 本題結合實驗，考查酶的概念以及影響酶活性的因素，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．