Question

某同學從溫度為55～65°C的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶．回答問題：
（1）測定脂肪酶活性時，應選擇

 

作為該酶作用的物質，反應液中應加入

 

溶液以維持其酸堿度穩定．
（2）要鑒定該酶的化學本質，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質為

 

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（3）根據該細菌的生活環境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路．

 

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Answer 1

考點：酶活力測定的一般原理和方法

專題：

分析：考查酶的相關知識及實驗設計思路．
1、酶是活細胞中產生的，具有生物催化作用的一類有機物（絕大多數是蛋白質，少數是RNA）．酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．溫度、pH影響酶的活性．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當溫度（pH）低于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強；當溫度（pH）高于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．
2、實驗設計時要遵循對照原則和單一變量原則．要注意無關變量應該相同且適宜．

解答： 解：（1）測定脂肪酶活性應選擇脂肪作為該酶作用的物質，反應液中應加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩定．
（2）能與雙縮脲試劑反應液呈紫色，說明則該酶的化學本質為蛋白質．
（3）測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路：在一定溫度范圍（包括55～65°C）內設置溫度梯度，分別測定酶活性．若所測得的數據出現峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度．否則，擴大溫度范圍，繼續實驗，直到出現峰值．
故答案為：
（1）脂肪            緩沖
（2）蛋白質
（3）在一定溫度范圍（包括55～65°C）內設置溫度梯度，分別測定酶活性．若所測得的數據出現峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度．否則，擴大溫度范圍，繼續實驗，直到出現峰值

點評：本題是關于實驗與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對酶活性的影響實驗”設置問題，考查考生的實驗設計能力、實驗問題的分析及理論知識的把握能力．