Question

8．為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學進行了如下實驗操作．請分析回答：

步驟①：取10支試管，分為五組．每組兩支試管中分別加入1mL某種淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液．
步驟②：將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振蕩．
步驟③：將裝有混合溶液的五支試管（編號1、2、3、4、5）分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中．反應過程中，每隔1 分鐘從各支試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色．
（1）高溫對酶活性的影響是不可逆（可逆、不可逆）的．本實驗中酶的用量會影響實驗結果，屬于無關變量，在科學實驗中，無關變量應相同且適宜，以確保自變量唯一．
（2）從操作順序看，實驗步驟存在不合理，淀粉酶溶液與淀粉溶液混合與保溫的正確順序應該是先混合再保溫．
（3）該實驗一般不選擇裴林試劑來檢驗淀粉的水解產物，主要原因是裴林試劑顯色需要進行
水浴加熱，會影響實驗的自變量．
（4）按正確的方法重新進行實驗，一段時間后，當第3組試管中的反應物與碘液混合開始呈棕黃色時，各組實驗現象如表（“+”表示藍色程度）：

組別	1	2	3	4	5
處理溫度/℃	15	25	35	45	55
結果	++	+	棕黃色	+	++

3號管應該呈現的顏色是棕黃色，35℃不一定是（是、不是、不一定是、一定不是）該酶的最適溫度．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、變量：實驗過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關變量是在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量．

解答 解：（1）高溫可破壞酶的空間結構使酶變性失活，此過程對對酶活性的影響是不可逆的；本實驗是探究某種淀粉酶的最適溫度，其自變量是溫度，實驗中酶的用量屬于無關變量，在科學實驗中，無關變量應相同且適宜，以確保自變量唯一．
（2）從操作順序看，實驗步驟存在不合理，淀粉酶溶液與淀粉溶液混合與保溫的正確順序應該是先保溫再混合，以避免淀粉與淀粉酶混合前先反應．
（3）該實驗是探究某種淀粉酶的最適溫度，溫度是自變量，該實驗一般不選擇裴林試劑來檢驗淀粉的水解產物，主要原因是裴林試劑顯色需要進行水浴加熱，會影響實驗的自變量．
（4）由題干中的表格數據可知，分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中的1～5號五支試管中，3號試管（處在35℃水浴中處理的）呈棕黃色，說明在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的溫度中，35℃最適宜，但35℃不一定是該酶的最適溫度．
故答案為：
（1）不可逆   相同且適宜   
（2）先保溫再混合   
（3）水浴加熱  
（4）棕黃色   不一定是

點評 本題結合探究某種淀粉酶的最適溫度的實驗，考查酶的特性和外界條件對酶活性的影響的知識，考生識記酶的概念和特性，明確外界條件對酶活性的影響，掌握生物實驗設計的原則和方法是解題的關鍵．