Question

8．某工廠生產了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明．
①成分：含堿性蛋白酶等；
②用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉的水內數小時．使用溫水效果更佳；
③注意：切勿用于絲質及羊毛衣料．用后徹底清洗雙手．
請回答以下問題：
（1）質檢局針對該洗衣粉設計了如下裝置進行實驗：

該實驗的目的是探究溫度對加酶洗衣粉效果的影響．
（2）一學生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（1）的實驗材料及方法進行了有關實驗，并把結果以下列曲線圖A、B表示．

①由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為45℃．
②在O℃和75℃時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢復，這是因為高溫使酶失活．
③該學生在實驗過程中可通過直接測定蛋白膜消失的時間指標來表示酶的催化效率．
（3）加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質及羊毛衣料，其原因是絲質及羊毛衣料所含的蛋白質會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料．

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質、洗衣粉的用量、衣物的質地、大小、浸泡和洗滌的時間．

解答 解：（1）本實驗的自變量為加酶洗衣粉是否經過煮沸處理，即溫度不同，因此該實驗的目的是探究溫度對加酶洗衣粉效果的影響．
（2）①由圖可知該酶在45℃時催化效率最高，因此該溫度是這種酶的最適合溫度．
②低溫能降低酶的活性，但不會使酶變性失活，溫度升高時酶的活性還能恢復；高溫會破壞酶的空間結構而使酶變性失活．
③酶的催化效率可以通過反應物減少的時間來體現，即蛋白膜消失所需時間的長短．
（3）絲質及羊毛衣料所含的蛋白質會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料，因此羊毛絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌．
故答案為：
（1）探究溫度對加酶洗衣粉效果的影響
（2）①45℃
②高溫使酶失活
③蛋白膜消失的時間
（3）絲質及羊毛衣料所含的蛋白質會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料

點評 本題的知識點是酶的催化作用，溫度對酶活性的影響，根據實驗目的分析出實驗的自變量、因變量和無關變量是解題的突破口，對實驗設計的單一變量原則和對照原則的掌握和應用是解題的關鍵．