Question

14．分析下表，可推測（　　）

溶液	雙縮脲試劑	碘液	斐林試劑
甲	+	-	-
乙	-	++	-
甲、乙混合	+	+	+

注：“+”顯色，“++”顯色更深；“-”不顯色．淀粉酶能使淀粉水解為葡萄糖．

• A． 甲溶液含有淀粉
• B． 乙溶液含有還原糖
• C． 混合溶液不含淀粉
• D． 混合溶液含有淀粉酶

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉鑒定利用碘液產(chǎn)生藍色．

解答 解：甲溶液中用雙縮脲試劑產(chǎn)生顏色反應(yīng)，說明含有蛋白質(zhì)，但是不含淀粉和還原糖；
乙溶液中用碘液鑒定產(chǎn)生顏色反應(yīng)，說明含有淀粉，不含蛋白質(zhì)和還原糖；
甲、乙混合后斐林試劑鑒定產(chǎn)生顏色反應(yīng)，說明淀粉在淀粉酶的作用下產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖屬于還原糖．
故選：D．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，要求考生能夠根據(jù)表格中反應(yīng)的顯色反應(yīng)確定溶液中含有的物質(zhì)，明確淀粉會在淀粉酶的作用下水解產(chǎn)生葡萄糖．