Question

5．在新榨取的梨汁中，加入斐林試劑，加熱后出現磚紅色沉淀，說明梨汁中含有（　　）

• A． 淀粉
• B． 蛋白質
• C． 還原糖
• D． 脂肪

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：斐林試劑用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，斐林試劑能與還原糖反應生成磚紅色沉淀．
故選：C．

點評 本題考查檢測還原糖的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．