科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同 |
| B．淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成，兩者互為同分異構(gòu)體 |
| C．向雞蛋清溶液中加（NH4）2SO4飽和溶液，會有固體析出，繼續(xù)加水固體溶解 |
| D．油脂分為油和脂肪，都屬于酯類 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．向蛋白質(zhì)溶液中加（NH4）2SO4飽和溶液，蛋白質(zhì)會變性而析出 |
| B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸 |
| C．有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會變黃 |
| D．可以用灼燒的方法鑒別蛋白質(zhì) |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng)，蛋白質(zhì)不能 |
| B．油脂甘油酯中含有炭碳雙鍵，在一定條件下可以與H2發(fā)生氧化放應(yīng) |
| C．蛋白質(zhì)、糖類、油脂都屬于高分子化合物 |
| D．油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下能夠發(fā)生皂化反應(yīng) |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．向蛋白質(zhì)溶液滴加硫酸銅溶液發(fā)生鹽析 |
| B．蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色 |
| C．蛋白質(zhì)溶液具有丁達(dá)爾效應(yīng) |
| D．蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．酶是一種氨基酸 |
| B．酶是一種蛋白質(zhì) |
| C．酶是生物體產(chǎn)生的催化劑 |
| D．酶受到高溫或重金屬鹽等作用時會變性 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．加飽和硫酸鈉溶液 | B．加福爾馬林 |
| C．加75%的酒精 | D．加氯化鋇溶液 |
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科目： 來源：不詳 題型：單選題
| A．甲醛溶液 | B．硫酸銅溶液 |
| C．飽和硫酸銨溶液 | D．醋酸鉛溶液 |
| E．醋酸鉛溶液 |
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