Question

青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（　　）

A．青蘋果中只含淀粉不含糖類

B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉

C．蘋果轉熟時淀粉水解為單糖

D．蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉

Answer 1

分析：碘單質遇淀粉變藍色，可用來檢驗是否含有淀粉，葡萄糖中滴加銀氨溶液并水浴加熱，有光亮的銀鏡生成，可用來檢驗葡萄糖．青蘋果汁含有淀粉，熟蘋果汁含有葡萄糖．據此即可解答．

解答：解：A、將碘水滴到一片青蘋果上，如果觀察到青蘋果變藍，說明青蘋果中含有淀粉，但淀粉屬于多糖，故A錯誤；
B、取熟蘋果汁，向該果汁中滴加銀氨溶液并水浴加熱，發現有光亮的銀鏡生成，說明蘋果中含有葡萄糖，但青蘋果中含有淀粉，變成熟蘋果時，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B錯誤；
C、青蘋果中含有淀粉，青蘋果汁遇碘水顯藍色，變成熟蘋果時，淀粉水解成葡萄糖，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，故C正確；
D、青蘋果中含有淀粉，變成熟蘋果時，淀粉水解成葡萄糖，不會聚合成淀粉，故D錯誤；
故選C．

點評：本題考查淀粉和葡萄糖的性質，抓住淀粉遇到碘變藍，葡萄糖的銀鏡反應是解題的關鍵，題目較簡單