Question

青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（    ）

A.青蘋果中只含淀粉不含糖類     B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉  

C.蘋果轉熟時淀粉水解為單糖     D.蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉

 

Answer 1

【答案】

：C

【解析】

試題分析：遇碘變藍為淀粉，還原銀氨溶液為含醛基物質如葡萄糖。

因為水果中糖和淀粉同時都存在，只是相對含量不同。所以A和B說法錯誤。

水果成熟后變甜是因為淀粉轉化為葡萄糖的緣故，故選C。

考點：糖類物質的性質。

點評：淀粉為多糖，特性有遇碘單質變藍，葡萄糖為單糖，含有醛基，可與銀氨溶液反應。