Question

11．下列關于油脂的敘述中錯誤的是（　　）

• A． 從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑
• B． 用熱的純堿溶液去油污效果更好
• C． 硬水使肥皂去污能力減弱是因為發生了沉淀反應
• D． 用熱的堿溶液可區別植物油和礦物油

Answer 1

分析 A、植物油是由不飽和高級脂肪酸和甘油形成的酯；
B、鹽的水解為吸熱反應；
C、硬水中含大量的鈣離子和鎂離子；
D、植物油屬于酯類，礦物油屬于烴類．

解答 解：A、植物油是由不飽和高級脂肪酸和甘油形成的酯，結構中含碳碳雙鍵，能和溴發生加成反應，故不能用植物油來萃取溴水中的溴，故A錯誤；
B、鹽的水解為吸熱反應，升高溫度能促進鹽的水解，使溶液中氫氧根的濃度增大，則去污效果更好，故B正確；
C、硬水中含大量的鈣離子和鎂離子，能和肥皂中的硬脂酸根反應生成硬脂酸鈣、硬脂酸鎂沉淀，從而造成肥皂的浪費，故C正確；
D、植物油屬于酯類，熱的純堿溶液能使其水解，而礦物油屬于烴類，和純堿不反應，故可以用熱的純堿溶液來鑒別，故D正確．
故選A．

點評 本題考查了油脂的結構和性質，難度不大，注意掌握植物油中含碳碳雙鍵，而動物脂肪中沒有．