Question

【題目】梅雨季節，保存不當的食品和衣物表面很容易發霉，這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖導致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小平對此進行了探究，他的實驗過程如下：

組別	A	B	C
處理	干燥環境	潮濕環境	潮濕環境
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖的環境里	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖的環境里	將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②的環境里
實驗結果（一周后觀察）	不發霉	發霉	不發霉

（1）通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是：_____？這一對照實驗的變量是_____；分析實驗結果，小平得出的結論應該是_____。

（2）為了探究溫度對霉菌的生活的影響，小平設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是___和___。

（3）通過小平的實驗，請你說出一種防止食品發霉的方法：____。

（4）在日常生活中，由于食品的保存不當食品就會腐敗，食品腐敗的原因主要是由____引起的。

Answer 1

【答案】水分對霉菌的生活有影響嗎 水分 水分對霉菌的生活有影響 烤干 寒冷（或低溫） 干燥（或低溫） 細菌和真菌

【解析】

本題考查霉菌生活的條件和有關探究實驗的內容以及防止食品發霉的方法。由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

（1）A與B的對照實驗中不同的唯一變量是水分（干燥環境烤干的饅頭片與潮濕環境濕潤的饅頭片），因此通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是：水分對霉菌生活的有影響嗎？分析實驗結果，干燥環境烤干的饅頭片不發霉，而潮濕環境濕潤的饅頭片發霉，小平得出的結論應該是：水分對霉菌生活有影響。

（2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，實驗中的變量應該是溫度，其它量都相同。因此小平設計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在寒冷環境里。

（3）通過小平的實驗，結合食物腐敗變質的原因，防止食品發霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環境中才能延長食品的保質期。

（4）我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，導致食品的腐爛。因此食物腐敗變質是由于細菌和真菌的生長和大量繁殖而引起的。