Question

15．我們都有這樣的生活經驗，細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味兒，這是為什么呢？小明同學設計了如下探究
①取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成兩等份．
②將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
③取2支潔凈試管，編為1號和2號，分別加入等量饅頭碎屑，然后向1號試管加入2毫升清水，向2號試管加入，2毫升唾液，充分震蕩，將兩支試管同時放入37℃溫水中10分鐘．
④取出2支試管，分別滴加2滴碘液并搖勻，仔細觀察試管中顏色的變化．
（1）實驗中1、2號試管形成一組對照實驗，其變量是唾液．
（2）小明同學將饅頭切成碎屑并充分震蕩試管，分別模擬了：牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）預測實驗現象：不會變藍色的是2號試管，原因是唾液能把淀粉分解．
（4）通過以上實驗可以推測，口腔對淀粉既能進行物理性消化，又能進行化學性消化．

Answer 1

分析 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：（1）要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；1號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌，那么2號試管中加入2毫升唾液，其他除唾液不同外其它條件都和1號試管相同，即2號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml唾液，并進行充分的攪拌，將兩支試管同時放入37℃溫水中10分鐘．
（2）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分攪拌是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．2號試管中的饅頭經過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．
（4）食物的消化方式包括物理性消化和化學性消化；牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營養成分分解為可以吸收的營養物質的過程叫做化學性消化．可見口腔對淀粉既能進行物理性消化，又能進行化學性消化．
故答案為：（1）唾液（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌 （3）2；唾液能把淀粉分解；（4）物理性；化學性

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關問題一定要熟記于心．才能做好此類題．